Ingrédients
- 2 paquets de riz rond de Konjac,
- 2 tomates,
- 1 concombre,
- 1 poivron jaune,
- 1 citron,
- ½ bouquet de menthe fraîche,
- 1 c à s d’huile olive,
- Sel.
Préparation
- Faire chauffer une casserole d’eau.
- Égoutter le riz rond de Konjac puis le rincer abondamment. Réserver dans un saladier.
- Laver, émonder les tomates et les couper en petits cubes. Ajouter au saladier,
- Éplucher le concombre, vider les graines avec une petite cuillère et couper-le, détailler en petits cubes. Réserver dans le saladier.
- Laver et épépiner le poivron. Le couper en lanières puis en petits cubes. Ajouter au saladier.
- Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron sur les légumes. Saler et bien mélanger,
- Ciseler la menthe et l’ajouter,
- Laisser reposer 1 à 2 heures au frais pour que le riz s’imprègnent des saveurs.